¿Cuándo es el momento de recoger el chile?

Cuando quiero recoger nuestros queridos pimientos tenemos que prestar atención necesariamente a los detalles importantes como:

COLOR

Color: para saber si el chile ha alcanzado la completa maduración hay que observar el color, esto vale para la mayoría de las especies. Algunas especies de chile se distinguen por una coloración que va del verde al rojo.

El cambio de color comienza desde arriba hasta llegar al centro, por lo que después de unos días se puede proceder a la recolección.

La maduración es un indicador muy importante, ya que determina la calidad del chile que si se recoge demasiado pronto, tiene los niveles de capsaicina bajos y tendremos un chile picante no picante.

SABOR

Degustación: la prueba de degustación es muy importante para saber si la fruta ha alcanzado la madurez adecuada. Sacamos uno de los más pequeños y si lo probamos sentimos el ardor de la capsaicina la fruta está madura. En realidad esta técnica no es realmente necesaria porque es muy raro que el chile no cambie de color cuando ha llegado a su madurez , recordemos el Pimenta de Nayde.

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