Comment récolter et conserver les graines de piment

Le piment est un fruit qui peut être consommé frais ou séché.

Il est toujours conseillé d’utiliser des gants, un couteau pointu et une planche à découper.

Guide de la récolte

Pour conserver les graines, il faut les vider par simple coupe aux extrémités, enlever la partie blanche et bien laver les graines.

De cette façon, si nous gardons la partie blanche, nous favorisons la pleine maturation des graines qui recevront l’huile essentielle de Capsaïcine que le placenta libère pendant qu’il sèche.

Guide de conservation

Pour les graines peu charnues, il est conseillé d’utiliser des feuilles de papier absorbant et de les garder au chaud pendant quelques jours, après quoi elles peuvent être conservées dans un bocal.

Pour détacher les graines est très simple, il suffit de les toucher qui quittent immédiatement le placenta. Ensuite, nous devons trouver un endroit frais, sombre et sec, une boîte en carton avec un peu de riz pour absorber l’humidité restante. De cette façon, les graines peuvent se maintenir pendant au moins trois ans.

Comme la capsaïcine est l’élément qui donne du piquant au piment, le placenta peut être utilisé dans la cuisine pour assaisonner les plats.